Pozole rojo.

Se trata de un delicioso platillo tradicional mexicano que suele encontrar en muchas reuniones y fiestas ¡Aprende a prepararlo!

Necesitas:

Ingredientes (5 personas):

• 1/2 kg Maíz Pozolero precocido.
• 1 Cebolla.
• 1 kg Espinazo de cerdo en trozos.
• 4 Chiles guajillo del que no pica, desvenados.
• 2 dientes Ajos.
• 1 cubo de Knor suiza.
• Sal al gusto.

Como acompañamiento:

• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 tazas Lechugas fileteada
• 4 Rábanos en rebanadas delgadas
• 4 Limones en mitades
• Tostada de maíz 

Preparación:

• Coloca los granos de maíz con la mitad de la cebolla en una olla de presión. Cubre con agua y agrega la sal.
• Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos cuando suelte el vapor. Deja enfriar y reserva.
• Cocina la carne con agua y el resto de la cebolla en una olla de presión. Cuando suelte el vapor cuenta 30 a 40 minutos. Reserva.
• Asa los chiles y el ajo. Hidrata los chiles en agua caliente.
• Licúa los chiles, el ajo y e cubo deknor suiza con un poco del líquido de cocción. Cuela.
• Mezcla los granos de maíz con el caldo de la carne. Añade la salsa de guajillo y mezcla. Añade sal y cocina hasta que suelte el hervor.
• Sirve el pozole y acompaña con la cebolla, la lechuga, los rábanos, unas gotas de limón y tostadas.

¡A disfrutar!